Подравляю всех посетителей нашего форума с 47 годовщиной провозглашения Дня Охраны Окружающей Среды - Дня Эколога!

Что такое дрожжи хлебопекарные...

Или экологи иногда тоже хотят кушать :-) Выкладываем рецепты, делимся опытом

Модератор: Raccoon

Аватара пользователя
А. Сивяков

Медаль за развитие форума 3ст. Медаль за развитие форума 2ст.
Верховный гуру
Сообщения: 3637
Зарегистрирован: 29 ноя 2009, 21:01
Награды: 2
Откуда: Пермь
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 220 раз

Что такое дрожжи хлебопекарные...

Сообщение А. Сивяков » 16 май 2011, 17:53

Если соберем волю каждого в одну волю – выстоим.
Если соберем совесть каждого в одну совесть – выстоим.
Если соберем любовь каждого к России в одну любовь – выстоим.


Иоанн Кронштадский

Аватара пользователя
А. Сивяков

Медаль за развитие форума 3ст. Медаль за развитие форума 2ст.
Верховный гуру
Сообщения: 3637
Зарегистрирован: 29 ноя 2009, 21:01
Награды: 2
Откуда: Пермь
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 220 раз

Re: Что такое дрожжи хлебопекарные...

Сообщение А. Сивяков » 16 май 2011, 17:56

ГОСТ 171-81_2.jpg
ГОСТ 171-81_3.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Если соберем волю каждого в одну волю – выстоим.
Если соберем совесть каждого в одну совесть – выстоим.
Если соберем любовь каждого к России в одну любовь – выстоим.


Иоанн Кронштадский

Аватара пользователя
DeadLine
Administrator
Сообщения: 10923
Зарегистрирован: 03 май 2006, 06:37
Откуда: Тюмень
Благодарил (а): 350 раз
Поблагодарили: 569 раз
Контактная информация:

Re: Что такое дрожжи хлебопекарные...

Сообщение DeadLine » 16 май 2011, 18:22

ужас какой
Изображение

Аватара пользователя
sokas
Профи
Сообщения: 749
Зарегистрирован: 07 май 2008, 17:39
Откуда: Тюмень
Благодарил (а): 68 раз
Поблагодарили: 109 раз

Re: Что такое дрожжи хлебопекарные...

Сообщение sokas » 17 май 2011, 06:33

*suicide*

KruA
Новичок
Сообщения: 9
Зарегистрирован: 17 май 2011, 07:09
Откуда: от верблюда
Поблагодарили: 1 раз

Re: Что такое дрожжи хлебопекарные...

Сообщение KruA » 17 май 2011, 07:13

Да, скорее всего, очередная "байка из склепа", вот опровержение:

mospravda.ru/issue/2006/12/01/article3848/

А вот ещё:

fudz.ru/post/5613/

Аватара пользователя
А. Сивяков

Медаль за развитие форума 3ст. Медаль за развитие форума 2ст.
Верховный гуру
Сообщения: 3637
Зарегистрирован: 29 ноя 2009, 21:01
Награды: 2
Откуда: Пермь
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 220 раз

Re: Что такое дрожжи хлебопекарные...

Сообщение А. Сивяков » 17 май 2011, 07:52

KruA писал(а):Да, скорее всего, очередная "байка из склепа", вот опровержение:

mospravda.ru/issue/2006/12/01/article3848/

А вот ещё:

fudz.ru/post/5613/
Какая оперативность! Вы только зарегистрировались и через 4 минуты (!) выдали нам аргументированное опровержение!
Хотя, скорее всего, вы именно зарегистрировались, что поместить это опровержение.
И то и другое наводит на определенные мысли...

А теперь насчет аргументированности.
Главным оппонентом в представленных материалах является "Ирина Матвеева, доктор технических наук, профессор кафедры технологии хлебопекарного и макаронного производств Московского государственного университета пищевых производств". Она - специалист по преподаванию технологии производства дрожжевого хлеба.
Другой оппонент - "член-корреспондент Российской академии наук Иван Чернов, профессор кафедры биологии почв факультета почвоведения МГУ" - биолог по почвам.

Но, согласитесь, нас интересует наше здоровье, а не тонкости технологии производства дрожжевого хлеба и микробиологического состава почв. А Матвеева, конечно, будет защищать производственные технологии, на которые она потратила 25 лет своей карьеры и через которые защитила две своих диссертации. Иначе - признаться нужно в бессмысленности своей научной карьеры.
Если соберем волю каждого в одну волю – выстоим.
Если соберем совесть каждого в одну совесть – выстоим.
Если соберем любовь каждого к России в одну любовь – выстоим.


Иоанн Кронштадский

KruA
Новичок
Сообщения: 9
Зарегистрирован: 17 май 2011, 07:09
Откуда: от верблюда
Поблагодарили: 1 раз

Re: Что такое дрожжи хлебопекарные...

Сообщение KruA » 17 май 2011, 08:43

:D Да, я зарегистрировался, чтобы вступить в дискуссию именно по этому вопросу. Просто, если честно, достали все эти "сенсации" на пустом месте! То про ГМО не понять чего показывают по зомбоящику, то про плесень, теперь вот про дрожжи подняли тему. Если продолжить копать, то получится, что лучше всего жить в лесу, питаться со своего огорода. Однако, не думаю, что будет много желающих отказаться от "благ цивилизации" и податься в тайгу, к медведям ;)

P.S.: Для начала, пожалуй, многим стоило бы отказаться от алкоголя и табака, - уже неплохая польза для организма.
А "заморачиваться" насчёт современных продуктов питания - только нервы себе портить, всё равно от всего не убережёшься. Чтобы кушать только экологически чистые продукты в городах нужно много денег.

Аватара пользователя
DeadLine
Administrator
Сообщения: 10923
Зарегистрирован: 03 май 2006, 06:37
Откуда: Тюмень
Благодарил (а): 350 раз
Поблагодарили: 569 раз
Контактная информация:

Re: Что такое дрожжи хлебопекарные...

Сообщение DeadLine » 17 май 2011, 08:55

Изображение

Аватара пользователя
А. Сивяков

Медаль за развитие форума 3ст. Медаль за развитие форума 2ст.
Верховный гуру
Сообщения: 3637
Зарегистрирован: 29 ноя 2009, 21:01
Награды: 2
Откуда: Пермь
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 220 раз

Re: Что такое дрожжи хлебопекарные...

Сообщение А. Сивяков » 17 май 2011, 09:22

KruA писал(а)::D Да, я зарегистрировался, чтобы вступить в дискуссию именно по этому вопросу. Просто, если честно, достали все эти "сенсации" на пустом месте! То про ГМО не понять чего показывают по зомбоящику, то про плесень, теперь вот про дрожжи подняли тему. Если продолжить копать, то получится, что лучше всего жить в лесу, питаться со своего огорода. Однако, не думаю, что будет много желающих отказаться от "благ цивилизации" и податься в тайгу, к медведям ;)

P.S.: Для начала, пожалуй, многим стоило бы отказаться от алкоголя и табака, - уже неплохая польза для организма.
А "заморачиваться" насчёт современных продуктов питания - только нервы себе портить, всё равно от всего не убережёшься. Чтобы кушать только экологически чистые продукты в городах нужно много денег.
Дрожжевой хлеб - это не сенсация на пустом месте. У этого вопроса длинная история. И раньше хлеб-то был пресный, т.е. без вот этих промышленных дрожжей. И потом, глядя на ГОСТ 171-81, и с реальным ужасом понимая, из какого сырья производятся эти пресловутые дрожжи, я не согласен, что это ерунда, "пустое место". Тем более, что большинство людей и их детей ест дрожжевой хлеб каждый день и не по одному разу.
Вы, кстати, не удостоили этот ГОСТ своим комментарием.

И вообще, вместо конкретики, в ваших рассуждениях превалирует лозунговость и вбрасывание посторонних вопросов, типа масла растительного, которое я вывел в другую тему, типа алкоголя и табака и дороговизны правильного питания, "юмор" подпускаете насчет медведей и тайги. Зачем вы уводите вопрос в сторону?
Если соберем волю каждого в одну волю – выстоим.
Если соберем совесть каждого в одну совесть – выстоим.
Если соберем любовь каждого к России в одну любовь – выстоим.


Иоанн Кронштадский

KruA
Новичок
Сообщения: 9
Зарегистрирован: 17 май 2011, 07:09
Откуда: от верблюда
Поблагодарили: 1 раз

Re: Что такое дрожжи хлебопекарные...

Сообщение KruA » 17 май 2011, 11:10

Для начала, давайте изучим технологию производства дрожжей:

https://pda.coolreferat.com/%D0%A2%D0%B5 ... 0%B5%D0%B9

Что-то я не заметил в тексте всех тех ГОСТ-овских химикатов. Могут ли они применяться при изготовлении питательной среды? Или для очистки самих грибов?

А, вот, здесь есть описание применения названных химикатов:

https://revolution.allbest.ru/manufactur ... 323_0.html

Аватара пользователя
А. Сивяков

Медаль за развитие форума 3ст. Медаль за развитие форума 2ст.
Верховный гуру
Сообщения: 3637
Зарегистрирован: 29 ноя 2009, 21:01
Награды: 2
Откуда: Пермь
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 220 раз

Re: Что такое дрожжи хлебопекарные...

Сообщение А. Сивяков » 17 май 2011, 12:21

Как раз по второй ссылке - все эти химикаты и есть: и кислота серная аккумуляторная и хлорная известь и мышьяк и остальная гадость.
Если соберем волю каждого в одну волю – выстоим.
Если соберем совесть каждого в одну совесть – выстоим.
Если соберем любовь каждого к России в одну любовь – выстоим.


Иоанн Кронштадский

Ответить

Вернуться в «Кулинар и Я»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость

Экология и безопасность в техномире : Отказ от ответственности